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酱汁-健康的私厨留言 版权信息
- ISBN:9787536473294
- 条形码:9787536473294 ; 978-7-5364-7329-4
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
酱汁-健康的私厨留言 本书特色
张克勤编著的这本《酱汁:健康的私厨留言》从家庭酱汁制作的特性出发,详细介绍了酱汁制作的常用工具及注意事项,如手动打蛋器、电动打蛋器、变层蒸屉、橡皮刮刀的使用,以及果酱的存放有何讲究、如何检查果酱是否凝结、成品沙司和酱汁如何再加热、制作优质果酱的关键要素等。常用原料的介绍是该书的重点之一,内容包括蛋黄酱、黄油、奶酪、巧克力,以及各种香草、香辛料等。本书分门别类重点介绍了近百款酱汁产品,如各种蔬果酱、佐餐调味酱、芝士与沙拉、腌渍蔬果与汤料等。对每一款酱汁产品,书中都详细开列了制作该产品所需的原材料及计量,以及制作工艺、难易程度等,对读者具有很强的指导意义。
酱汁-健康的私厨留言 内容简介
《酱汁:健康的私厨留言》从家庭酱汁制作的特性出发,详细介绍了酱汁制作的常用工具及注意事项,如手动打蛋器、电动打蛋器、变层蒸屉、橡皮刮刀的使用,以及果酱的存放有何讲究、如何检查果酱是否凝结、成品沙司和酱汁如何再加热、制作优质果酱的关键要素等。常用原料的介绍是该书的重点之一,内容包括蛋黄酱、黄油、奶酪、巧克力,以及各种香草、香辛料等。本书分门别类重点介绍了近百款酱汁产品,如各种蔬果酱、佐餐调味酱、芝士与沙拉、腌渍蔬果与汤料等。对每一款酱汁产品,书中都详细开列了制作该产品所需的原材料及计量,以及制作工艺、难易程度等,对读者具有很强的指导意义。
酱汁-健康的私厨留言 目录
第2讲 家制酱汁的常用原料
第3讲 蔬果酱的制作
白兰地胡萝卜酱
草莓酱
草莓无花果酱
柠檬酱
梨子苹果香橼酱
无花果柠檬酱
酸橙冻
苹果酱
金橘酱
杏子酱
杏子杏仁酱
洋李核桃酱
酱汁-健康的私厨留言 作者简介
张克勤,自由职业者,精通英文,长期致力于西方美食的专研与实践,在西点烘焙、高档写字间的软装饰、企业活动策划等方面都多有建树。
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